在我國古代，西方邊遠的民族被稱之為“胡”，根據我國的史料記載，漢代張騫去西邊民族，帶回了一種瓜，并在民間推廣種植，成為了百姓餐桌上的主要蔬菜之一，因此被稱為“胡瓜”。

公元319年羯族人石勒，殲滅群雄，占領了中國北方，建立趙國，在現在被稱為邢臺的襄國登基做皇帝，石勒要求百姓稱羯族人“國人”，它認為胡人這個稱呼是對他們的尊重，但是很多百姓還是習慣稱他們“胡人”，于是他定了一條法令，無論說話，寫文章，嚴禁使用“胡”字，誰犯了這條禁忌，就要殺頭。

一次，石勒召見地方官員，襄國刺史樊坦穿著破衣服拜見，他大發雷霆，厲聲責問“你為何衣冠不整，穿一雙破鞋來朝?”樊坦為官清廉、忠厚老實，被責問的，不要驚慌，不要生氣。”

這件事情并沒有就此結束，為了進一步試探樊坦對他是否尊敬，石勒“賜御膳”，其中就有一盤胡瓜，他指著胡瓜問樊坦:“你認識這個嗎?”樊坦經常吃胡瓜，當然很熟悉，剛才的事情讓樊坦有了警惕心，于是起身恭敬的說道:紫案佳肴，銀杯香茶;金尊甘露，玉盤黃瓜。石勒一聽十分高興，于是赦樊坦無罪。

至此黃瓜就在民間流傳起來，一直沿用至今。

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